A módosított keményítő a natív keményítő belső tulajdonságaira épít; Különféle módszerek alkalmazásával természetes jellemzőit speciális igényeknek megfelelően változtatja meg, fokozott funkcionális tulajdonságokat vagy teljesen új tulajdonságokat szerez. Ennek következtében a keményítő alkalmazási köre jelentősen bővült. Ma már széles körben használják különféle ágazatokban,{2}}beleértve az élelmiszeripart, a gyógyszergyártást, a vízkezelést, a papírgyártást, az öntödei műveleteket és a csomagolóanyagokat,-és kulcsfontosságú szerepet tölt be az ipari alkalmazásokban. A keményítőforrások stratégiai fejlesztése és a többcélú módosított keményítők{5}}előállítása így országom ipari környezetének szerves részévé vált.
A 19. század közepéig visszanyúló-módosított keményítőipar több mint 160 éves múlttal büszkélkedhet. Az elmúlt három évtizedben a módosított keményítők választéka folyamatosan bővült, és alkalmazási körük tovább bővült. A módosított keményítő éves globális kibocsátása jelenleg megközelíti a 6 millió tonnát, és a termelés túlnyomórészt a fejlett országokban összpontosul, például Európában és Észak-Amerikában. Hazám a keményítőtermő-növények gazdag sokféleségével felruházott hatalmas nemzetként a keményítő egyik fő globális termelője. Következésképpen hazámban a módosított keményítőágazat gyors növekedésen ment keresztül, és jelentős mértékű működést ért el. Mindazonáltal a fejlett nemzetekkel összehasonlítva hazám még mindig jelentős eltérésekkel néz szembe a különböző dimenziókban,{11}}beleértve a termelési mennyiséget, a termékválasztékot, a minőségi szabványokat és az alkalmazási kört. hazám keményítőmódosítási technológiája jelenleg elmarad a globális szabványoktól; ez a technológiai hiány olyan paradox helyzetet teremtett, hogy a hazai piac egyrészt a standard keményítőtermékek feleslegétől és az értékesítési csatornák lomhától szenved, másrészt a nemzet továbbra is kénytelen jó minőségű módosított keményítőt külföldről importálni.
Ez a jelenség felkeltette hazám keményítőtudományi és technológiai szakembereinek intenzív figyelmét. Kollektív fókuszuk a keményítőmódosítási technológiák fejlesztésére, a módosított keményítőfajták sokféleségének gazdagítására, a termékek minőségének és funkcionalitásának javítására, a termelési költségek csökkentésére és a környezetszennyezés minimalizálására irányul. A végső cél az, hogy átfogóan emeljem országom pozícióját a módosított keményítőágazaton belül, csökkentve ezzel a szakadékot a hazai képességek és a fejlett globális szabványok között. A módosított keményítő fejlesztésének jövőbeli pályája várhatóan az ojtott kopolimer keményítők (kifejezetten nagy nedvszívó képességű anyagokként tervezett), keményítő-alapú zsírpótlók, valamint biológiailag lebomló műanyagok és keményítő{5}}alapú ragasztók kifejlesztése felé fog irányulni. Ezzel párhuzamosan a változatos fajtákkal és összetett funkcionalitással jellemezhető módosított keményítők, -valamint az amfoter és többszörösen módosított keményítők, amelyek kiváló teljesítményjellemzőket kínálnak az egyszeri-módosított termékekhez{10}} képest, szintén egyre nagyobb előtérbe és előnyre tesznek szert a piacon.
