A módosított keményítőt úgy állítják elő, hogy a szokásos keményítőt megfelelő feldolgozási módszerekkel kezelik, hogy beállítsák eredeti tulajdonságait, és jobban megfeleljenek a különböző feldolgozási körülmények és alkalmazások követelményeinek. A hagyományos keményítőhöz képest a módosított keményítő nem korlátozódik egyetlen sűrítő hatásra. Alkalmazástól függően több kiegészítő funkciót is elláthat.
A tényleges használat során a módosított keményítő először sűrítő hatást tud biztosítani. Megfelelő anyagrendszerben megfelelően diszpergálva elősegítheti az anyag viszkozitásának és folyási jellemzőinek beállítását, megfelelőbb állagot és szerkezetet biztosítva. Azoknál a termékeknél, amelyeknek meg kell tartaniuk egy bizonyos viszkozitási szintet, a módosított keményítő megfelelő használata javíthatja az anyag általános állapotát, és elősegítheti a feldolgozási folyamat stabilabbá tételét.
A módosított keményítő szintén hozzájárulhat a rendszer stabilitásához. A feldolgozás során egyes anyagok szétválást, ülepedést vagy szerkezeti változásokat tapasztalhatnak a környezeti feltételek, a tárolási idő vagy a keverési feltételek eltérései miatt. A megfelelően alkalmazott módosított keményítő segíthet a viszonylag stabil anyagszerkezet fenntartásában, és csökkentheti a feldolgozás során fellépő változások hatásait.
Ezenkívül a módosított keményítő kötési és formázási segítséget nyújthat. Azokban a folyamatokban, ahol javított alakítási teljesítményre van szükség, javíthatja a különböző anyagok közötti kötést, és segítheti őket egy stabilabb általános szerkezet kialakításában. Különösen azoknál a poroknál, granulátumoknál vagy anyagoknál, amelyeket préselni vagy formálni kell, a módosított keményítő megfelelő használata segíthet az anyagok kötési állapotának javításában.
A módosított keményítő hatással lehet a vízvisszatartásra és az anyagszerkezetre is. Egyes alkalmazásokban a nedvesség anyagon belüli eloszlása közvetlenül befolyásolhatja a feldolgozási teljesítményt és a termék végső állapotát. A megfelelő módosított keményítő segíthet a rendszeren belüli nedvesség szabályozásában, lehetővé téve, hogy az anyag egyenletesebb szerkezetet tartson fenn a feldolgozás és a használat során.
Meg kell jegyezni, hogy a módosított keményítő specifikus funkcióit olyan tényezők befolyásolják, mint a nyersanyag típusa, a feldolgozási módszer, az adagolás módja és a működési környezet. A módosított keményítő különböző típusai eltérő teljesítményjellemzőkkel is rendelkezhetnek. Ezért a gyakorlati alkalmazásokban a megfelelő típust az anyag tulajdonságainak és a feldolgozási követelményeknek megfelelően kell kiválasztani. A megfelelő keverés és egyenletes diszperzió is fontos a kívánt eredmény eléréséhez.
