Az előzselatinizált kukoricakeményítő általában közvetlenül felhasználható, ami az egyik fő előnye a natív kukoricakeményítővel szemben. A natív kukoricakeményítőt általában vizes rendszerben kell melegíteni, hogy a keményítőszemcsék a sűrítő tulajdonságok eléréséhez elegendően felszívják a vizet, megduzzadnak és zselatinizálódjanak. Az előzselatinizált kukoricakeményítő a gyártás során már átesett egy zselatinizálási folyamaton. Ennek eredményeként jobb a hidegvíz-diszpergálhatósága és vízfelvétele, és viszkozitást fejleszthet anélkül, hogy intenzív melegítést igényelne.
Élelmiszeripari alkalmazásokban az előzselatinizált kukoricakeményítő közvetlenül adható olyan készítményekhez, amelyek gyors sűrítést igényelnek, vagy amelyek nem alkalmasak magas hőmérsékletű -feldolgozásra. Használható például bizonyos készételekben, instant ételekben, hideg-feldolgozott ételekben, szószokban, desszertekben és péksüteményekben. A víz felszívása után a keményítő megduzzadhat és viszkózus rendszert képezhet, csökkentve a melegítési lépés szükségességét, amely általában a natív keményítő zselatinizálásához kapcsolódik.
A „közvetlen használat” azonban nem jelenti azt, hogy az összeadási módszer figyelmen kívül hagyható. A megfelelő diszperzió továbbra is fontos a feldolgozás során. Ha egyszerre nagy mennyiségű előzselatinizált kukoricakeményítőt öntünk kis mennyiségű folyadékba, a por külső rétege gyorsan felszívhatja a vizet, és nagyon viszkózus réteget képezhet. A csomóban lévő por ekkor nehezen érintkezhet elegendő vízzel, ami agglomerációt eredményezhet. Ezeknek a csomóknak a szétoszlása sokkal hosszabb ideig tarthat, és befolyásolhatja a végtermék egyenletességét. Ezért általában előnyös, ha az előzselatinizált kukoricakeményítőt fokozatosan adagoljuk, miközben folyamatosan keverjük. Egy másik lehetőség, hogy alaposan összekeverjük más száraz összetevőkkel, mielőtt a keveréket a folyékony fázishoz adjuk.
A gyógyszerkészítményekben az előzselatinizált kukoricakeményítő közvetlenül is beépíthető a készítmény és a gyártási eljárás követelményei szerint. Hígítóként vagy kötőanyagként működhet szilárd adagolási formákban, és felhasználható olyan eljárásokban, mint a közvetlen préselés és granulálás. A megfelelő adagolási mód az adott készítménytől, a segédanyagoktól, a gyártási eljárástól és a kívánt teljesítménytől függ.
Szintén fontos különbséget tenni az előzselatinizált kukoricakeményítő közvetlen felhasználása és a későbbi melegítés elkerülésének szükségessége között. Az előzselatinizált kukoricakeményítő hideg vízben is működhet, és nem feltétlenül igényel külön melegítési lépést a zselatinizáláshoz. Egyes késztermékek azonban normál gyártási folyamatuk részeként még melegítésen, sterilizáláson, sütésen vagy egyéb hőkezelésen eshetnek át. Ilyen esetekben az előzselatinizált kukoricakeményítő funkcionális keményítő-összetevőként továbbra is használható.
Ezért az előzselatinizált kukoricakeményítő általában közvetlenül felhasználható, fő előnye a kényelmes feldolgozás, a jó teljesítmény hideg-víz körülmények között, valamint a magas hőmérsékletű zselatinizációtól való csökkent -függőség. Az egységes eredmények elérése érdekében azonban az adagolási sorrendet, a keverési módszert és a feldolgozási körülményeket az adott alkalmazásnak megfelelően kell kiválasztani.
