A világos színű, fehér vagy átlátszó késztermékeket gyártó gyártók fokozott figyelmet fordítanak a keményítőadalékok által kiváltott lehetséges színeltolódásokra, mint például a sárgulásra, sötétedésre, pirosodásra vagy zavarosodásra. Egyértelműen kijelenthető, hogy a prémium minőségű előzselatinizált édesburgonya-keményítő normál munkakörülmények között nincs negatív hatással az eredeti színekre. Az alapanyagok eredeti árnyalatai és átlátszósága jól megőrizhető, így előnyös keményítővé válik a megjelenésre érzékeny alkalmazásokhoz.
Ami az anyagjellemzőket illeti, a minősített előzselatinizált édesburgonya-keményítő intenzív tisztítási, zselatinizálási, színtelenítési és szűrési lépéseken megy keresztül. A por hófehér, homogén, foltoktól és sárga foltoktól mentes. Az enyhén sárgás natív édesburgonya-keményítőtől eltérően az ipari zselatinizálási eljárások eltávolítják a természetes pigmentszennyeződéseket. Az oldott kolloidok átlátszóak és üledékmentesek. Megszilárdulás után átlátszóak maradnak a színük, és nem helyeznek fel extra színes rétegeket a fehér, világos tónusú vagy többszínű kész cikkekre.
Az alkalmankénti színeltéréseket külső változók váltják ki a keményítő tulajdonságai helyett. Először is, rosszabb minőségű nyersanyagok. A rosszul feldolgozott, alacsony tisztaságú vagy hamisított keményítő maradék szennyeződéseket és pigmenteket tartalmaz, amelyek sárgás vagy szürkés port eredményeznek, és elszíneződnek a végtermékek. Az elhasználódott oxidált keményítő bedolgozáskor elsötétül és rontja a késztermék megjelenését.
Másodszor, nem megfelelő működés. A túl magas folyamathőmérséklet a keményítő részleges elszenesedését okozza, és sárgás-sötét kolloidokat termel, amelyek helyi kromatikus aberrációhoz vezetnek. Az elégtelen keverés helyi, magas keményítőkoncentrációjú zónákat hagy maga után, és egyenetlen fehéres foltokat hoz létre. Az extrém túladagolás csökkenti az átlátszó késztermékek átlátszóságát, és homályos vizuális hatást kelt, amely inkább a koncentrációtól függ, mint a valódi kémiai elszíneződéstől.
Harmadszor, a környező környezet és a társ-összetevők hatásai. A feldolgozási rendszerekben fellépő sav-lúg egyensúlyhiány, más nyersanyagokból származó pigmentek, az összetevők közötti kémiai reakciók vagy a gyártás utáni napfény oxidációja mind színeltéréseket eredményez, amelyek könnyen tévesen tulajdoníthatók az előzselatinizált édesburgonya-keményítőnek. A tiszta előzselatinizált édesburgonya-keményítő stabil fizikai-kémiai tulajdonságokkal rendelkezik, és nem fejleszt kromatikus reakciókat a szokásos feldolgozási anyagokkal.
Három alapelv segít elkerülni a kromatikus aberrációt. Szerezzen be eredeti, nagy tisztaságú gyári készletet, és utasítsa el a hibás vagy elhasználódott tételeket. Szabályozza a folyamat hőmérsékletét és a keverési paramétereket, hogy megakadályozza a szenesedést és az egyenetlen diszperziót. A gyakorlati követelményeknek megfelelően alkalmazza a megfelelő adagokat. Megfelelő kezelés mellett az előzselatinizált édesburgonya-keményítő olyan festékekhez, élelmiszerekhez, építőanyagokhoz és papírgyártáshoz illeszkedik, amelyek stabil felületi megjelenést igényelnek. Megakadályozza a színszennyeződést és fenntartja a késztermékek egységes, tiszta vizuális minőségét.
