Nyersanyagok: A különböző keményítőfajták jelentős hatást gyakorolnak az előzselatinizált keményítő tulajdonságaira; az amilóz és az amilopektin keményítőn belüli változó aránya az elsődleges tényező, amely felelős ezért a hatásért. Ezenkívül olyan tényezők, mint a keményítőszemcse mérete és a kémiai összetétel, szintén befolyásolják a zselatinizációs folyamatot.
A szuszpenzió koncentrációja: Általában a keményítőszuszpenzió koncentrációjának növelése a végtermék kocsonyásodási fokának csökkenését eredményezi.
Szárítási hőmérséklet: Állandó termelési teljesítmény mellett a magasabb szárítási hőmérséklet magasabb fokú kocsonyásodást eredményez a végtermékben.
A szuszpenziós film vastagsága: Ha az iszapfilm túlságosan vastag, a zselatinizáció nehezebbé és egyenetlenebbé válik, ami gyakran "szendvics-effektus" (egy nem zselatinizálódott mag a termékben) kialakulásához vezet.
Adalékok: Az olyan anyagok, mint a nátrium-hidrogén-karbonát és a nátrium-hidroxid, csökkenthetik a keményítő polimerizációs fokát, ezáltal elősegítve a zselatinizációt. Ezenkívül az olyan adalékanyagok, mint a glicerin-monosztearát, beépülhetnek az amilóz spirális szerkezetébe, -így gátolják a keményítő retrogradációját,{2}} ami szintén pozitívan járul hozzá a keményítő kocsonyásodásához.
